牡蠣のオイル漬け

先日のクリスマスパーティーで人気のあった一品。

牡蠣のむき身を塩水で洗い、一粒ずつ水けをよくふいて、フッ素樹脂加工のフライパンで汁けがなくなるまで、身がプクっとするまで、乾煎りします。そこに、しょうゆを大さじ1/2まわしかけてなじませ、保存容器に移して、オリーブオイルをヒタヒタに注ぎます。

30分くらい、なじませたらOK。冷蔵庫で一週間は保存できるので、年末年始に作り置きをおすすめします。

盛りつけたら柚子の皮の千切りを散らすと、上品です。

オイルも美味しいので、薄切りのバケットを添えてもいいですね。