男子弁当 12/13

『牡蠣の炊き込みごはん』＆『鶏唐揚げ』弁当

●主食件主菜
『牡蠣の炊き込みごはん』
牡蠣を昆布だし、薄口しょうゆ、みりんでさっと煮て、煮汁でご飯を炊いて、炊き上がりに煮た牡蠣を加えて混ぜます。前夜に炊いたものです。
小口切りの小ネギとユズの皮を散らしています。

●主菜
『鶏唐揚げ』
我が家の定番。しょうゆ、酒、しょうが汁、おろしにんにくで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げます。
サツマイモの素揚げとともに。前夜に揚げたものです。今回は大きめに揚げたものを食べやすく切りました。

●副菜
『かぶの葉のゴマ塩和え』
茹でておいたかぶの葉をすりごま、塩、ごま油で和えました。

『パプリカとナスの南蛮漬け』
鶏唐揚げを揚げる前に、パプリカ、ナスを素揚げして、ポン酢しょうゆとだし汁を同量で割り、唐辛子の小口切りを加えた南蛮酢に漬けたもの。

『レンコンと牛肉のオイスターソース炒め』
少量残ったレンコンと牛肉を片付けたくて作った1品。

寒さも厳しく、乾燥してきたので風邪予防のビタミンC補給にみかんを添えて。

「弁当？よかったんじゃね？」と息子。

なんでもよいですが、感想があれば作る張り合い、ありますね。

男子弁当 12/11

『ブリの塩麴焼き』弁当

●主菜
『ブリの塩麴焼き』
塩麴をなじませておいたブリは冷凍しておいたもの。
前夜に食べやすく切ったパプリカピーマンと一緒に冷蔵庫に入れておき、朝、ホイルで包んでグリルで焼きました。

直にグリルで焼くと、冷めたときに固くなるので、ホイルで包んで焼いた方がふっくら焼けて、お弁当にはよいようです。

●副菜
『こんにゃくと昆布のおかか煮』
こんにゃくをだしをとった後の昆布と炒めて、だし汁、しょうゆ、みりんで煮て、かつお節と和えた残り物で作ってあった常備菜。

『ブロッコリーの辛子和え』
息子の好物副菜の１つ。

●おまけの1品
『牡蠣の和風マリネ』
冬の定番常備菜。牡蠣を乾煎りして、ぷっくりして汁気がなくなったらしょうゆ少々をまわしかけ、オリーブ油をひたひたに注ぐだけ。
冷蔵で10日くらい日持ちします。そのまま食べてもよし、ゆでたパスタと刻んだ水菜、柚子の皮と和えたパスタもよし！

『帆立の甘辛煮』
ごはんにのっているのがそれ。帆立貝柱缶をほぐして、缶汁としょうゆ、みりんを汁気がなくなるまで煮たもの。
冷凍保存袋にうすく平らに伸ばして冷凍しておいたものを、朝、レンジで温めてごはんにのせました。

「ブリ、硬くなってた？」と訊くと、「いや、軟らかかったし、うまかったぜ。」と息子。
硬くなってなかったなら、めでたし、めでたし！

久しぶりの男子弁当

『鶏肉の昆布巻き』＆『鮭の塩麴焼き』弁当

●主菜
『鶏肉の昆布巻き』
だしをとった後の昆布に、たたいて伸ばした鶏胸肉をのせて巻き、楊枝でとめて、だし汁、しょうゆ、みりんで煮たもの。
お弁当に入れる前に、夫に味見を兼ね夕飯のおかずに出したところ、「うまいじゃん。」と合格が出たので、入れました。
息子の感想も同じく、「うまかった。」

『鮭の塩麴焼き』
グリルで直に焼かず、ホイルで包んで焼きました。その方がふっくら仕上がるので、冷めて固くなりやすいお弁当にはホイル焼きがベター。

●副菜
『コマツナの辛子和え』、『かぼちゃの煮物』
定番の副菜。

『焼きネギのマリネ』
切れ目を細かく入れてぶつ切りにしたネギをオリーブ油で焦げ目がつくまで焼いて、市販のすし酢でマリネした常備菜。

ごはんにはふりかけ。

懐具合が厳しいようで、久しぶりにお弁当のリクエスト。
運動量が減ったので、お弁当のボリュームも以前より少なくなりました。
とはいえ、一から作るのは面倒くさいので、最近は急なリクエストに備え、お弁当用におかずをとりわけるようにしています。

というわけで、男子弁当、息子のリクエストがあった時にはまた、アップしたいと思います。