豚肉のバインミー

日曜日、遅めのランチに「豚肉のバインミー」。

昨年、夏にベトナム旅行に行ってから虜になってしまったのが、ベトナムの屋台などでおなじみのフランスパンのサンドイッチ。

横に切れ目を入れて軽くトーストしたフランスパンにバターをぬり、薄切りの豚ロース肉を香ばしく焼いて砂糖とニョクマムをからめたものを、大根とにんじんのなます、千切りキャベツ、パクチー（香菜）と一緒にはさみました。

大根とにんじんのなますは、なかなか本場の味にならなかったのですが、甘酢の砂糖を増やしてみたら、よい味に。
ニョクマムの塩味とのバランスを考えると、甘味も強い方がよいようです。

「きょうのなますは、まあ、合格じゃね↑。」と息子。
（あー、生意気！でも、これでなますのレシピが決まりました。）

副菜には、ベトナム料理ではありませんが、「菜の花とひじきのサラダ」を添えて、野菜不足をカバー。