男子高校生弁当 5/11

鶏肉のバスク風煮込み＆サフランごはん弁当

デリの弁当風ですが、前日のホームパーティで残った料理の詰め合わせです。

●主菜
『鶏肉のバスク風煮込み』
鶏もも肉とピーマン、玉ねぎなどをトマト水煮缶、塩、カイエンヌペパーで煮込んだものをスープジャーで持たせました。

サフランで色・風味づけして炊いてバターを混ぜた黄色いごはんは、バスク風煮込みに好相性です。

『ミートローフ』
合いびき肉にセロリやにんじん、玉ねぎのみじん切り、パン粉、卵などをませあわせた成型してオーブンで焼いたもの。
ミートローフの焼き汁、赤ワイン、ケチャップ、ソースを煮詰めたものをかけました。

●副菜
『キャロットラペ』
『ジャーマンポテト風サラダ』
『えだまめ』

いずれもホームパティ—で残ったものですが、冷蔵庫で3日くらい日持ちするので、多めに作っておくと弁当のおかずやあと1品ほしいときに助かります。

●青のり刻み昆布ごはん
白いご飯に青のり、塩昆布のせただけ。

息子に「おかずとミスマッチじゃなかった？」と訊くと、「これだけで飯食えるから、ありだぜ。」とのこと。