男子高校生弁当 5/20

塩麻婆豆腐＆鶏手羽焼き弁当

●主菜
『塩麻婆豆腐』

息子の好物おかずの1位2位を争う1品。
当然、前夜の残り物なのですが、お弁当に入っているだけでテンションがあがるよう。
帰宅後の感想は、「やっぱり、いいねえ、塩麻婆。」

『鶏手羽焼き』

鶏手羽をしょうがの薄切り、ねぎの青い部分と一緒に、酒、水、塩でゆでたものを焼きつけ、ナンプラーで風味と香ばしさをプラス。
ゆでてから焼いているので、骨からの身ほぐれもよく、食べやすいです。

鶏手羽をゆでたゆで汁は鶏のうま味とコクがあるので、スープのベースやシンガポール風チキンライスのごはんを炊くときに使います。

●主菜兼副菜
『サワラとキャベツの中華炒め』

そぎ切りのサワラとざく切りのキャベツ、細切りのパプリカを炒め合わせ、オイスターソースベースの合わせ調味料で味を整えました。
これは、料理教室で作る料理の試作品から。

魚料理はレパートリーが少ない、野菜も一緒にとれる魚料理が知りたい、というリクエストに応えるための1品です。

●副菜
『にんじんのザーサイ和え』

千切りのにんじんを塩もみし、細切りの味つきザーサイ、酢、しょうゆ、ごま油などで和えます。冷蔵庫で日持ちする常備菜です。

ごはんにのせたちりめん山椒は自家製です。