牡蠣のオイル漬け

先日のクリスマスパーティーで人気のあった一品。

牡蠣のむき身を塩水で洗い、一粒ずつ水けをよくふいて、フッ素樹脂加工のフライパンで汁けがなくなるまで、身がプクっとするまで、乾煎りします。そこに、しょうゆを大さじ1/2まわしかけてなじませ、保存容器に移して、オリーブオイルをヒタヒタに注ぎます。

30分くらい、なじませたらOK。冷蔵庫で一週間は保存できるので、年末年始に作り置きをおすすめします。

盛りつけたら柚子の皮の千切りを散らすと、上品です。

オイルも美味しいので、薄切りのバケットを添えてもいいですね。

こども料理教室

12月21日、近所の小学校で低学年を対象に料理教室を行いました。

この日は「手作りバターでサンドイッチを作ろう！」

写真は三年生の女の子の作品です。デザートのプレートみたいに、いちごソースでデコレーション！

バターは高脂肪の生クリームをペットボトルに入れて、シェイク、シェイク。10分ほど振り続けると、バターの塊と水分に分かれます。水分を捨てたら、無塩バターの出来上がりです。

バターは半分に分け、一方には塩を加えて、切れ目を入れたロールパンにぬり、ブロッコリー入りのスクランブルエッグをはさみました。

もう一方は砂糖を加えた甘いバターにし、つぶしたいちごと一緒にはさんで完成！！

「バター、うまい！」、「ウチでまた作ろう！」、「お母さんのお誕生日に作ってあげよう。」などなど、楽しく料理できたようです。

来月は高学年向きの教室です。
何をやろうかな〜？

ヘルシーおもてなしレシピ

日本橋三越カルチャーサロンの今年最後のお教室でした。

材料を買っておけば、30分で作れてエネルギーも600kcal以下の献立を実習します。

今日は年末年始の気軽なおもてなし料理になる「豚ヒレ肉のチーズ焼き」が主菜です。豚ヒレ肉は鶏肉で言えば、ささ身。脂質が少なく低エネルギー。ヘルシーレシピには欠かせませんね。香ばしくソテーした
豚ヒレ肉とマッシュルーム、ズッキーニ、パプリカのクリスマスカラーの野菜を合わせ、チーズをのせて蒸し焼きに。野菜の水分とチーズのコクでヒレ肉も柔らかく仕上がります。

副菜はブロッコリーとにんじんのサラダ、カリフラワー入りミネストローネ、そしてリンゴの柚子和え。

リンゴの柚子和えはゴロっと切ったリンゴに柚子果汁、柚子の皮、はちみつを加えて和えただけ。作りたてより、1〜2日たった方が美味です。
デザートにはもちろん、ハムやチーズにも好相性。

この献立、写真左手前のパネットーネを合わせても、約600kcalなんですよ！

生徒さんも、これで600kcalは嬉しいわ〜、と喜んで帰られました。

ヘルシーおもてなしレシピ

日本橋三越カルチャーサロンの今年最後のお教室でした。

材料を買っておけば、30分で作れてエネルギーも600kcal以下の献立を実習します。

今日は年末年始の気軽なおもてなし料理になる「豚ヒレ肉のチーズ焼き」が主菜です。豚ヒレ肉は鶏肉で言えば、ささ身。脂質が少なく低エネルギー。ヘルシーレシピには欠かせませんね。香ばしくソテーした
豚ヒレ肉とマッシュルーム、ズッキーニ、パプリカのクリスマスカラーの野菜を合わせ、チーズをのせて蒸し焼きに。野菜の水分とチーズのコクでヒレ肉も柔らかく仕上がります。

副菜はブロッコリーとにんじんのサラダ、カリフラワー入りミネストローネ、そしてリンゴの柚子和え。

リンゴの柚子和えはゴロっと切ったリンゴに柚子果汁、柚子の皮、はちみつを加えて和えただけ。作りたてより、1〜2日たった方が美味です。
デザートにはもちろん、ハムやチーズにも好相性。

この献立、写真左奥のパネットーネを合わせても、約600kcalなんですよ！

生徒さんも、これで600kcalは嬉しいわ〜、と喜んで帰られました。

元気なシニア向けの料理教室

年に3回ほど、区民センターで、地域のシニアの方向けに料理教室を行っています。

先月のメニューは、和風イタリアンの献立。サバ缶と小松菜のパスタ、マッシュルームのサラダ、ネギのミルクスープ、柿のレンジコンポートシナモン風味の4品。

和の食材でイタリア風は、ベテラン主婦の方にもマンネリ打破に大好評〓
特に、スープのネギと牛乳の組み合わせが新鮮との感想多数でした。

パスタもサバ缶の味を活かし、風味づけに醤油を少々加えるだけ。アクの少ない小松菜はパスタと一緒に茹でればいいので、手間いらず〓
さらに、この1品はサバ缶、小松菜でカルシウム豊富。牛乳や乳製品を使わずにカルシウムが補えますよ。

〓naoko makino〓