男子高校生弁当 5/20

塩麻婆豆腐＆鶏手羽焼き弁当

●主菜
『塩麻婆豆腐』

息子の好物おかずの1位2位を争う1品。
当然、前夜の残り物なのですが、お弁当に入っているだけでテンションがあがるよう。
帰宅後の感想は、「やっぱり、いいねえ、塩麻婆。」

『鶏手羽焼き』

鶏手羽をしょうがの薄切り、ねぎの青い部分と一緒に、酒、水、塩でゆでたものを焼きつけ、ナンプラーで風味と香ばしさをプラス。
ゆでてから焼いているので、骨からの身ほぐれもよく、食べやすいです。

鶏手羽をゆでたゆで汁は鶏のうま味とコクがあるので、スープのベースやシンガポール風チキンライスのごはんを炊くときに使います。

●主菜兼副菜
『サワラとキャベツの中華炒め』

そぎ切りのサワラとざく切りのキャベツ、細切りのパプリカを炒め合わせ、オイスターソースベースの合わせ調味料で味を整えました。
これは、料理教室で作る料理の試作品から。

魚料理はレパートリーが少ない、野菜も一緒にとれる魚料理が知りたい、というリクエストに応えるための1品です。

●副菜
『にんじんのザーサイ和え』

千切りのにんじんを塩もみし、細切りの味つきザーサイ、酢、しょうゆ、ごま油などで和えます。冷蔵庫で日持ちする常備菜です。

ごはんにのせたちりめん山椒は自家製です。

男子高校生弁当 5/18

なすと豚肉のエスニック炒め丼＆かじきのガイヤーン風弁当

●主菜
『なすと豚肉のエスニック炒め』

長なすを薄い乱切りにしたものを炒め、オイスターソース、しょうゆ、酒で下味をつけ、常備していた豚そぼろ（豚ひき肉を炒めて塩、こしょうしたもの）を炒め合わせ、仕上げにちぎったバジルを和えてごはんにのっけました。

「今日ののっけごはん、どうだった？」と訊くと、グーサインの息子。
心の中で、「イエーイ！」

『かじきのガイヤーン風』

ガイヤーンは、鶏（タイ語で「ガイ」）をたれに漬けこんで焼く（タイ語で「ヤーン」）料理。
ナンプラーベースのたれにかじきを漬けたものをフライパンで焼きました。
一緒に副菜のボイルコーンも焼きました。

「かじきがジューシーでめっちゃ、うまかったぜ。」とこちらもグーサイン。

●副菜
『にんじんと大根のベトナム風なます』

日持ちする常備菜。
週末の朝食やランチでときどき作る、ベトナムのサンドイッチ「バインミー」にも欠かせません。

『小松菜の辛子和え』

定番の副菜。これだけ和風ですが・・・、青味がない、と思い、ゆでておいた小松菜で。

ご飯には最近、お気に入りのふりかけをのせました。

男子高校生弁当 5/11

鶏肉のバスク風煮込み＆サフランごはん弁当

デリの弁当風ですが、前日のホームパーティで残った料理の詰め合わせです。

●主菜
『鶏肉のバスク風煮込み』
鶏もも肉とピーマン、玉ねぎなどをトマト水煮缶、塩、カイエンヌペパーで煮込んだものをスープジャーで持たせました。

サフランで色・風味づけして炊いてバターを混ぜた黄色いごはんは、バスク風煮込みに好相性です。

『ミートローフ』
合いびき肉にセロリやにんじん、玉ねぎのみじん切り、パン粉、卵などをませあわせた成型してオーブンで焼いたもの。
ミートローフの焼き汁、赤ワイン、ケチャップ、ソースを煮詰めたものをかけました。

●副菜
『キャロットラペ』
『ジャーマンポテト風サラダ』
『えだまめ』

いずれもホームパティ—で残ったものですが、冷蔵庫で3日くらい日持ちするので、多めに作っておくと弁当のおかずやあと1品ほしいときに助かります。

●青のり刻み昆布ごはん
白いご飯に青のり、塩昆布のせただけ。

息子に「おかずとミスマッチじゃなかった？」と訊くと、「これだけで飯食えるから、ありだぜ。」とのこと。

男子高校生弁当 5/7

鶏から揚げとサワラの塩麹焼き弁当

●主菜
『鶏から揚げ』

定番のしょうゆ味のから揚げ。
ＧＷ明けでダラダラした気分を、好物で吹き飛ばして…の願いをこめて。

『サワラの塩麹焼き』（焼きしいたけとごはんにのせて）

塩麹をなじませ、冷凍していたサワラを前夜に冷蔵庫に移して解凍し、トースターでしいたけと一緒に焼きます。

●副菜
『かぼちゃの甘煮』

男子が苦手なかぼちゃも息子は大好き。
でも、「ちょっと、いつもより硬かったぜー。」（反省・・・。）

『ごぼうとにんじんのきんぴら』

だしをとった昆布を細切りにして一緒に炒め煮しました。

『ゆでそら豆』

ごはんには青のりをふりました。