男子高校生弁当 2/22

『かじきのゆずこしょう焼き丼』＆『焼き肉』弁当

●主食兼主菜
『かじきのゆずこしょう焼き丼』
かじきをそぎ切りにして、ゆずこしょう、酒、しょうゆ少々をなじませて焼いただけ。
塩昆布とともにごはんにのせました。

●主菜
『焼き肉』
切り落としの牛肉にいつもの焼き肉のタレをなじませて焼きました。

●副菜
『豆もやしのナムル』
『青梗菜のねぎ塩ナムル』

いずれも前の日に作っておきました。

豆もやしはサッとゆでて、ダシダ、砂糖、塩、こしょう、ごま油で和えました。
ダシダは韓国のビーフコンソメ。牛肉ベースなので、鶏がらよりコクがあります。

青梗菜はゆでおきをねぎ塩だれで和えています。

焼き肉と2種のナムルをごまをふったごはんにのせて、ビビムパのように食べます。

「いや〜、焼き肉はいいね。ごはんがすすむ。うまかった。」と息子。

スープジャーの中は、さつま汁。
大根、にんじん、ごぼう、ねぎ、さつまいも、油揚げが具。
これも前夜にたっぷり作っておいたもの。

大根、にんじん、ごぼうを下ゆでしてから、だし、ねぎ、さつまいも、油揚げと煮て、みそで味を整えます。
根菜の下ゆでをしておくと、味のしみもよく、ほどよいやわらかさになります。
朝、まいたけをプラスしました。