梅雨寒のモツ鍋&男子高校生弁当 6/20

先日、牛すじ肉でポトフを作ったときに、息子が「あー、モツ鍋、食いてぇー！」と一言。
我が家はみんな、牛すじ肉やモツ系が好き。イタリアンでもトリッパのトマト煮があれば必ず食べるほど。

先週、ぐっと気温が下がった梅雨寒の日に、息子の一言を思い出し、豚の白モツをゲット。
ねぎ、豆もやし、ニラ、キャベツたっぷりのモツ鍋にしました。

白モツは余分な脂をとって１度ゆでこぼして流水で洗ってから、酒やねぎの青い部分、しょうがの薄切り、つぶしたにんにくを加えた湯で２０分ほど茹でて下ごしらえ完了。
ゆで汁をこして鍋に入れ、にんにくの薄切り、すりおろしたしょうが、輪切りの唐辛子、白みそ、信州みそ、鶏がらスープを入れてひと煮立ち。
そこに、下ゆでしたモツを入れて５分くらい煮て、ねぎ、キャベツ、豆もやし、にらを順に加えて火を通し、仕上げにすりごま、小口切りの万能ねぎをたっぷりちらし、ごま油をまわしかけて完成！

ごはんがすすむ一鍋になりました。

その翌日の弁当は息子のリクエストで保温ジャーにモツ鍋。
（写真がピンボケですみません！）

左上の白ごはんにはいりごまをふっってあります。

下のおかずは、コーンビーフとほうれん草のこしょう炒め、とうもろこしの浅漬けです。

モツ鍋はにんにくやニラがたっぷり入っていたので、教室に匂いが漂ってしまったかな〜（笑）。