ダブルチキン&新しょうがの炊き込みごはん弁当
●主菜
『鶏肉と夏野菜の和風南蛮漬け』
下の主菜がそれ。
しょうゆ、酢、水、砂糖、赤唐辛子、かつお節を煮立てた南蛮酢にみょうが、焼いたなす、ズッキーニ、一口大に切って片栗粉をまぶした鶏肉を漬けたもの。
前夜の夕飯のおかずを息子は食べていなかったので、そのまま弁当の1品に。
『蒸し鶏』
右上の弁当箱はカオマンガイ(タイの茹で鶏のせ炊き込みごはん)。
ごはんは前回、カオマンガイを作ったときに冷凍してあったので解凍して、蒸し鶏は前日にゆでておいたものを入れました。
ゆで汁とナンプラーを合わせたソース、ライム、パクチー(香菜)を添えました。
●副菜
『ボイルコーン』
連日入れても、飽きないよう。本当に甘くて美味しいのです。
●主食
『新しょうがの炊き込みごはん』
左上がそれ。せん切りの新しょうが、油揚げが具。この時期ならではの炊き込みごはんです。
南蛮漬けに野菜が入っていますが、野菜がやや足りなかった、と反省。
鶏肉のおかずが2品だったことについて尋ねると、
「どっちも味が違うからよかったよ。」とのこと。
「あ、蒸し鶏、旨かったけどタレがしょっぱかったぜ。」
あらあら、すみません!次は気をつけますね。
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