男子高校生弁当 9/15

『肉そぼろごはん』＆『鮭の西京焼き』弁当

●主食兼主菜
『肉そぼろごはん』
豚ひき肉のみポロポロに炒め、塩と粗びきこしょうで味つけする常備菜。卵焼きや野菜炒めに加えてもokです。

●主菜
『鮭の西京焼き』
旬の秋鮭を弁当箱に入りやすいように1切れを3等分し、みそ、砂糖、酒を合わせたみそ床に一晩なじませ、みそをぬぐってグリルで焼きます。
今回は輪切りの長芋も一緒に漬けて、一緒にグリルで焼きました。

●副菜
『ピーマンのごま和え』

写真右下の緑の1品です。
ピーマンは縦半分に切って種をとり、横に細切りにして、沸騰した湯にごま油、多めの塩を加えてクタクタになるまでゆでてざるにあげて冷まします。
これを白すりごまで和えます。

繊維を断つように細切りにして、クタクタにゆでることで、噛みちぎりやすくなります。

矯正中だと小松菜やほうれん草は噛みちぎりにくいので緑のおかずのレパートリーに困るのですが、このようにしたピーマンや柔らかくゆでたブロッコリーが重宝します。

『長芋の西京焼き』
鮭と一緒に漬けておき、グリルで焼きました。

スープジャーの中は『豆腐とわかめ、小ねぎのすまし汁』
矯正中に2合のごはんを食べきるには、汁物は欠かせないのだそう。

さて、感想・・・。
「西京焼き、いつもより硬かったよ。食べられたけど。そぼろは大丈夫。」

西京焼きは焼きすぎてしまったようです・・・（反省）。